7 septembre 2010
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18:27
La semaine dernière j'ai renoué avec la cuisine et la préparation de desserts en particulier.
La semaine dernière nous avons pu cueillir beaucoup de mûres.
La semaine dernière je les ai transformées, en confiture, en fruits congelés pour cet hiver, en les cuisinant tièdes.
La semaine dernière nous avons ainsi savouré une pana cotta aux mûres tièdes.
Mais aussi
un crumble poires, pommes et quetsche (au pralin)
une tarte au citron meringuée cuisinée par notre fille aînée
du granola maison (flocons d'avoine, graines de courge, de tournsol, sésame, canneberges, amandes, noisettes, morceaux de chocolat noir, miel)
un parmentier de canard
une salade aux prunes
un sablé à la pâte de haricot rouge
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Cuisine
6 juin 2010
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17:21
A l'heur des poètes, hier soir, nous nous sommes régalés de grandes assiettes provençales.
Ce soir un vent d'Italie souffle sur notre table : bruschetta aux tomates, préparées en binôme avec le marmiton en chef.
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Cuisine
11 avril 2010
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05:48
Hier matin au marché comment ne pas se laisser tenter, comme chaque semaine, par tous ces fromages de chèvre qu'apporte ce couple ?
Nous en prenons dans chaque état, du plus frais au plus sec.
En plus j'avais trouvé mon premier bouquet de ciboulette.
Le midi j'ai accompagné le fromage frais de ciboulette, d'un filet d'huile d'olive et de deux tours de moulin d'un mélange de 5 baies.
Avec une tranche de ciabatta. Se régaler est si simple.
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21 février 2010
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16:40
Je ne sais pas si la recette est typiquement indienne (Geneviève, vous pouvez peut-être nous le dire ?). Mais les saveurs, les épices, évoquent ce pays. Et puis c'est ainsi que le plat est appelé dans le magazine qui a publié cette recette (Prima). Pour 4 personnes :
400g de blanc de dinde - 60g de riz blanc - 100g de poudre d'amande - 2 gousses d'ail - un oignon - 1 cube de bouillon de volaille - 2 cuillérées à soupe de crème fraîche épaisse - 2 pincées de cannelle - 2 pincées de cumin - 1 feuille de laurier - brins de coriandre - 30g de beurre - sel, poivre
Dans la casserole faire dorer l'oignon émincé dans le beurre chaud. Parsemer avec les épices et la poudre d'amande, faire revenir 30 secondes.
Couper les blancs de dinde en gros morceaux. Les ajouter dans la casserole, avec le riz, l'ail pressé (moi je l'ai juste émincé), le cube de bouillon et le laurier (je n'en avais pas). Saler peu, poivrer. Verser de l'eau à hauteur, couvrir et porter à ébullition. Laisser frémir 20mn.
Récupérer quelques morceaux de dinde, les effilocher et les réserver. Retirer la feuille de laurier, ajouter la crème et la moitié de la coriandre (je n'en avais pas non plus), puis mixer le contenu de la casserole au mixeur plongeant. Si nécessaire délayer avec un peu d'eau, rectifier l'assaisonnement.
Verser ma soupe dans des bols, répartir dessus la dinde effilochée, décorer de brins de coriandre (j'ai mis des feuilles de mélisse), donner quelques tours de moulin à poivre, et servir.
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6 septembre 2009
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08:09
Aubergines grillées aux épices
En plat unique pour 4 personnes
3 grosses aubergines - 1 c à café d'ail hâché - 1 pincée généreuse de piment - 1 c à café de thym - 1 c à soupe de ciboulette - 1 c à soupe de menthe ou de basilic - 4 c à soupe d'huie d'olive - 1 c à soupe de jus de citron - 1 c à café de vinaigre de cidre
Couper des rondelles épaisses de 1 cm dans les aubergines, et les mettre à dégorger 40 mn en les salant généreusement. Dans un bol battre 2 c à soupe d'huile, le jus de citron, le piment et l'ail hâché, le thym.
Allumer le grill du four.
Rincer et sécher les rondelles d'aubergines, les enduire d'huile d'olive, au pinceau, sur les deux faces.
Mettre à griller 4-5mn de chaque côté sans les laisser brûler.
Poser-les dans un grand plat, répartir la sauce à la cuillère, semer les herbes. Manger tiède...
Personnellement un peu déçue par le "manque d'épices", la trop grande présence du citron.
A rééquilibrer pour la prochaine fois !
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28 août 2009
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18:57
Je mêle mes lectures à ma cuisine. Je croise leurs fils, en me remémorant le goût des épices connues quand je lis "la maîtresse des épices", en ajoutant dans mes plats les épices dont les pouvoirs m'ont touchée...
Ainsi hier la mousse de lentilles, en plus du paprika, du cumin et des graines de sésame, s'est vue parée du curcuma...
(...) vous le sentez immédiatement, bien que votre cerveau ait besoin de quelques instants avant de reconnaître cette senteur subtile, légèrement amère comme la peau et presqu'aussi familière.
Effleurez-en de la main la surface, et la poudre jaune et soyeuse collera aux coussinets de votre paume et au bout de vos doigts. De la poussière d'aile de papillon.
Puis portez votre main à votre visage. Frottez-vous en les joues, le front, le menton. N'hésitez pas. Depuis des millénaires, depuis que le monde est monde, les épouses - et celles qui aspirent à devenir des épouses - ont fait ce même geste. (...) Pendant des jours, votre peau rayonnera d'un éclat jaune pâle, doré.
Chaque épice est liée à un jour particulier. Le curcuma est lié au dimanche, jour faste où la lumière grasse couleur de beurre dégouline des caisses, illuminant les légumes secs à faire tremper, jour où on prie les neuf planètes d'accorder amour et chance. Curcuma, que l'on appelle aussi halud, qui veut dire jaune, couleur du point du jour et son de conche.(...)
La recette de la mousse de lentilles :
* un poivron jaune * une boîte de lentilles cuites (ou des lentilles sous vides, cuites)
* huile d'olive (une rasade) * une cuillérée à café de sésame
* une cuillérée à café de paprika doux * une cuillérée à café de cumin moulu * un jus de citron
Mixez l'ensemble, ajoutez de l'huile d'olive si le mélange manque de souplesse... Dans la recette initiale il était indiqué sel et poivre. Je n'en ai pas mis, et cela ne manque pas, aussi je vous invite à essayer sans. Et j'ai ajouté le curcuma (dans les mêmes proportions que les autres épices).
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29 mars 2009
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17:26
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29 mars 2009
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14:31
Après mes déboires culinaires d'hier (des perles de coco... sur une vingtaine, deux étaient réussies, i.e. présentables et mangeables), je me suis rattapée ce midi. Un repas printanier : en provenance de chez l'épicerie Casa Valenti, des piments doux farcis au thon, et des fonds d'artichaut. Fait maison : une écrasée de haricots blancs au thym et à l'ail, du caviar d'aubergine, et du houmous. 
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7 mars 2009
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18:45
Si vous vous en souvenez, en ce début d'année, j'ai souhaité placer ces jours, semaines et mois à venir sous le signe de l'inspiration.
J'aime bien vous faire partager des recettes, mais je ne suis pas satisfaite des photos des plats cuisinés, même s'ils sont délicieux...
Comme elle (qui l'a fait au début en ajoutant même le coût du repas, pour 4, pour montrer que l'on peut manger bien pour un coût très raisonnable), je mets donc en ligne sous forme d'apostille les menus de la semaine, ou du week-end seulement, parce qu'il y a encore des soirs où je ne suis pas chez moi. Je souhaite seulement que ces menues idées vous inspirent [et si vous avez besoin d'en savoir plus sur un plat, je vous dirai comment le faire].
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18 janvier 2009
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18:15
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